CURSOS ONLINE / CONFEITARIA AMERICANA

Aprenda o passo a passo, sem segredos, para fazer com perfeição os clássicos doces da confeitaria americana: brownies, cookies e cheesecakes!

Em um único curso, você terá acesso às nossas principais técnicas, receitas base e variações.

Conteúdo:

Como atingir a textura ideal e padronizar os tamanhos. Aprenda a rechear corretamente os seus cookies.
Cookies de baunilha com callets de chocolate e recheio de creme de avelãs.
Cookies com fusão de três diferentes percentagens de chocolate.
Cookies de caramelo com frutos secos.

Brownies

Técnicas para a massa perfeita, com casquinha crocante e interior denso e úmido.
Brownie intenso - fusão de chocolate belga 50% e 80% cacau.
Blondie - brownie de chocolate branco com coco e macadamia.
Brownie Oreo - fusão de chocolate belga amargo e biscoitos.

Cheesecakes

Técnicas para fazer o creme de cream cheese perfeito, cremoso e aerado na medida certa.
Bases de cheesecakes: da massa tradicional de Biscoito a variações de massas francesas, Pâte Sablée de Amêndoas e Pâte Sucrée de Chocolate. Saiba como utilizá-las como base para as suas cheesecakes!
NY Style - creme de cream cheese tradicional com compota de frutos vermelhos.
Chocolate - creme de cream cheese de chocolate e cobertura de crémeux de chocolate.
Caramelo - creme de cream cheese de caramelo e cobertura de mousse de caramelo salgado.

‣ Vídeo aulas completas com acesso, em qualquer dispositivo, por um ano para ver e rever quantas vezes quiser.

‣ E-book com todas técnicas e receitas feitas em aulas, além de várias outras receitas que te ajudarão a criar uma grande variedade de tartes.

‣ Grupo privado no Telegram para dúvidas.